NAVIDAD.

    ¿Que podriamos hacer para estas fiestas?.
Intentaré algunas recetas y espero que os guste.

Dia de NOCHEBUENA.

LLega la familia y que hacemos.De entremeses lo tipico en estas fiestas iberico variado,marisco.......
   

 POLLO A LA MERCHITA:

 INGREDIENTES:

 Filetes de pollo cortados finos
queso en loncha
 pimientos del piquillo abiertos por la mitad
 nata liquida para cocinar

ELABORACION:

Cogemos una cazuela y ponemos aceite de oliva,doramos los filetes y le ponemos una loncha dequeso y otra de pimiento seguidamente introducimos la salsa que hemos hecho con la nata y pimiento y dejamos al fuego hasta que la carne este tierna.
 SALSA:Cogemos 200cc de nata liquida para cocinar,uno o dos pimientos y batimos,si queremos más finura en la salsa colamos y lista.


 esto podemos acompañarlo con unas patatas parisinas.Que suelen venir cocidas las salteamos con un poco de aceite y una pastillita de ajo al perejil.


POLLO AL HORNO

 INGREDIENTES:
 
muslocontramuslo.
ajos
sal y pimienta
vino oloroso o coñac.

 ELABORACION:

Cogemos la carne y maceramos con los ajos sal,pimienta y un buen chorro de vino o de coñac y dejamos unas horas.
    pondremos al horno con un poco de aceite y que se haga.Si vemos que se nos queda seco le vamos agregando el caldo de la maceracion.

 Con que lo acompañamos:pelamos unas papas y cortamos en rodajas gruesas y hacemos unas alegrias colocamos en una fuente y le ponemos ajos cortados muy pequeños,sal,pimienta,perejil y aceite y pondremos al horno.
 
   En la mesa no podra faltar un buen vino de rioja,un LAGUNILLA,MARQUES DE GRIÑON.....

DE POSTRE:

 FLAN DE LA TIA ENCARNA.

1LTR. de nata liquida para cocinar
dos tabletas de chocolate blanco
flan ROYAL de ocho raciones

   Cogemos una olla y calentamos la nata,echamos el chocolate para que se vaya fundiendo.Con una poca de leche disolvemos el flan e introducimos con la nata y el chocolate,cuando empieze a hervir retiramos y ponemos en un molde previamente caramelizado.

TERMINAREMOS LA NOCHE CON UNA COPITA DE CREMA DE GINDAS EL CLAVEL,AGUARDIENTES TURRON Y UN POQUITO DE BUEN HUMOR.


   

SOLOMILLO CON BOLETUS Y CRUJIENTE DE JAMÓN.


INGREDIENTES:

 Solomillo ibérico.
 Ajos sin pelar cortados por la mitad.
Cebolla cortada en juliana
Pimienta en grano.
Vino tinto o vino oloroso.
Avegren
Jamón ibérico en lonchas finas.


ELABORACIÓN:


   Doramos los ajos en aceite de oliva,echamos la cebolla y pochamos.
Damos vuelta y vuelta a los medallones para dorarlos,echamos las pimienta en grano,una pastillita de avegren,los boletos y regamos con el vino,una poca de agua y dejamos en el fuego hasta que la carne se ponga tierna.
   las lonchas de jamón las envolvemos en papel de aluminio y ponemos a la plancha.

EMPLATAMOS:

 Cogemos un plato llano y colocamos los medallones de solomillo,en un lado los boletos con la cebolla y la salsa y encima de la carne el crujiente de jamón.

 ESPERO QUE OS GUSTE Y BUEN PROBECHOconcurso de jamón de trevelez.

SETAS DEL TIEMPO.

Temporada de setas.Hay que tener mucho cuidado con lo que comemos y con las setas mucho mas.
    Cuando estuve en Cazalla de la Sierra,una hermana de mi tío Carmelo me invitó a su casa a comer,a comer pollo con setas,setas recogidas del campo o mejor dicho de la sierra,por su marido.
    Hay mucha variedad,como muchas recetas distintas y a cada una más buena.


 POLLO CON SETAS

 Ingredientes:
 trozos de pechuga de pollo
 ajos cortados pequeñitos
 cebolla en juliana
 pimientos coloraos en tiras
 setas cortadas en tiras
 vino oloroso
 pimiento y sal

 ELABORACIÓN:
 Se doran los ajos,pochamos la cebolla,refreímos los pimientos,echamos el pollo y doramos.Cogemos y echamos pimienta,sal,las setas y regamos con el vino,dejamos que se haga la carne y listo para comer.


 SETAS A LA PLANCHA

 Le llaman setas de abanicos o planas.No estoy muy segura del nombre pero se encuentran en los super sin ningún problema.

 elaboración:
 se coge un pequeño bol y se trituran los ajos,aceite de oliva,sal y perejil,mezclamos.
    Preparamos la plancha,colocamos las setas y con una brocha de cocinar "pintamos" las setas con la mezcla.Damos vuelta y vuelta y cuando estén......



   ESPERO QUE OS GUSTEN .

   BEBERLOS CON UN VINO JOVEN O MOSTO.

 TORTILLA DE PAPAS.

   INGREDIENTES:

Papas de Sanlucar de Barrameda cortadas en cuadrados
aceite de oliva
huevos
sal.

    ELABORACION:

 En una salten grande ponemos aceite a calentar y freimos las papas,cuando esten tiernas o pochaditas sacamos y ponemos en un bol.
   Echamos los huevos y mezclamos.Cogemos una salten,chorrito de aceite y ponemos la mezcla,removemos un poco,moldeamos y damos la vuelta con un plato o tapadera teniendo siempre mucho cuidado para no quemarnos.
   Cuando esté cuajada y dorada,lista para come

   

HABAS CON JAMON SERRANO.

 INGREDIENTES:

 Habitas baby,ajitos y cebolla picados pequeños, vino,pimentón,sal y aceite de oliva.
    
ELABORACIÓN:

En una cazuela de barro se pone el aceite de oliva y freímos los ajos,cuando estén doraditos, la cebolla y pochamos.Echamos las habitas,pimentón y un chorito de vino y dejamos hervir.Tener cuidado que son muy tiernas.

    El punto final,el jamón serrano cortados en taquitos pequeños y listo para comer.

   MI PEQUEÑA HISTORIA:


En mi casa ha gustado mas las cascaras que el grano,¿el porqué? pues no sabría responder,no sé si es típico de Granada o simplemente típico de mi madre,pero la verdad,a mi me gusta más que el grano.
   ingredientes los mismos,cambiamos el grano por la cascara tienen que ser tiernas para que sean "finas" de comer y el jamón al gusto.

   Podremos comerlas,tal cual,echarles un huevo y hacer un revuelto......lo que queráis.
Espero que os guste.

PAPAS A LO POBRE.

INGREDIENTES:

Papas
pimientos
cebolla
ajos
aceite de oliva
sal

ELABORACIÓN:
 

   Una salten grande se echa bastante aceite de oliva,cortamos las papas en rodajas no muy godas,los pimientos y la cebolla en tiras,los ajos cortados por la mitad con cascara.
    sin que el aceite este muy caliente se echa todos los ingredientes.Cuando esten pocheadas listan para retirar del fuego.

Siempre lo digo y no me cansaré de repetirlo,¡como hacía mi madre estas papas.....BUENIIIISSSIIIIMAS!.
   No haré mas comentarios.

MIGAS DE GRANÁ.

Una vez mi madre me dice:
    -¡hija,que ganas tengo de comer migas de harina!
    -¿migas de harina?
    -en graná,se hacen con harina y no con pan como se estila aquí.
La verdad me sorprendio mucho pues en mi casa siempre se habia hecho con pan.
    -bueno pues compraremos la harina.
    -pero tiene que ser de maiz.
 Me puse manos a la obra y conseguí,harina de maiz.

 INGREDIENTES:

 Harina,ajos,aceite de oliva,sal

 ELABORACION:

 Cogemos una salten,echamos aceite,freimos los ajos enteros con cascaras incluidas y vamos agregando la harina,removemos y cuando esten doradita y sueltecita.LISTAS PARA COMER.
   Esto podemos acompañarlo con:pimientos,chorizo,morcilla,panceta,frita.Con sardinas asadas.
 Osi lo preferimos como desayuno,migado con café o chocolate calentito.

 Si queremos hacerlas con pan,solo tendremos que cortar rodajas de pan duro y dejar en remojo.

si vamos a comer acompañarlo de un vino mosto alpujarreño.

LA ADELILLA Y LA COCINERA GÚ.

Como toda cocinera que se precie, alguna que otra vez tengo una pequeña ayudante y lo de pequeña no lo digo por disminuir su capacidad laboral, sino, que es pequeña de edad. Tan solo tiene cuatro años y desde que tenia dos me ayuda en la cocina. Es increíble lo que le gusta cocinar, tiene grandes cualidades.   Simplemente lo lleva en la sangre y le nace de dentro. Le pongo una silla para que pueda llegar y nos ponemos manos a la cocina.

-Gú, ¿te pelo los saajos?

-Sí, pero ten cuidado.

-¡Gú, dame que corte las papas!

-Eres pequeña y te vas a cortar con el cuchillo

-No, yo tengo cuidado.

-¡Vale!.

   Me sorprende como coge la tabla, coloca las patatas en rodajas y las corta al bastón, todas casi iguales, colocando los dedos  hacia  dentro para no cortarse.

-Ahora Adelilla tienes que irte de la cocina,  porque vamos a poner el aceite y no quiero que estés cerca.

   Ella coge y sin más se vá. Sabe que no puede estar porque puede quemarse.

Es increíble que una niña tan pequeña sepa tanto. Nadie le ha enseñado, nadie le ha dicho qué y como tiene que hacerlo, su interés por aprender la hacen una de las mejores ayudantes de cocina. Espero que cuando sea mayor sea una de las mejores cocineras.

   Hoy me vais a perdonar que no ponga una de mis recetas, pero hoy  vá dedicada a mi ayudante de cocina ADELILLA.

Cambio de imagen

Hoy me he levantado con ganas de cambio y he empezado por mi cuaderno de cocina. Todavía no me acaba de convencer pero pienso que, de vez en cuando, hay que ir renobándose. ¿A ustedes que os parece? Anda, cuando tengáis un ratito hacerme un comentario al respecto. Prometo que seguiré con mis recetas y historias. Tengo preparadas unas un taco de güenas.
Por cierto, tengo que agradecer al Naranjito, si, el de la Bodeguita, que me ha hechado una mano con esto de la pintura y la decoración.
Un saludo y espero vuestros comentarios.

Sigo de tapas por mi pueblo.
"EL JACARANDA","LA ALBAHACA","EL TOMATITO".


Del "JACARANDA",me encanta una de sus tapas.Aunque es un sitio,de estos que llamamos,"de diseño".

ARROZ MELOSO AL ALIOLI CON BROCHETAS DE LANGOSTINOS:

Hervimos el arroz y mezclamos con salsa ali oli.
Los langostinos a la plancha,con sal un poquito de pimentón dulce.Esto se sirve,el arroz templado y su brocheta de langostinos al lado.Os puedo asegurar que es un plato exquisito y fuera de lo común.

ALBAHACA:
Figensé si es bueno este bar,que si lo encuentran abierto,es todo un lujo.Por que abre cuando lo creé conveniente.
Todo es casero.Un sitio tranquilo y que disfrutaras de todas sus tapas.

FLAMENQUIN:

Una cosa tan sencilla y tan buena.Jamon cocido,queso en lonchas,pan rallado.

Cogemos la loncha de jamon,ponemos loncha de queso y liamos.Empanamos y freimos.
De verdad que está buenisimo.

.............¡CONTINUACIÓN!.

En Alcalá de Guadaira pueden presumir de tener buenos bares de tapas de ellos he aprendido mucho,como siempre he disfrutado y sobre todo he trabajado. "LA ESPUELA" donde empecé de cocinera profesional,"LA TABERNA DE MARIO" donde puedo sentirme orgullosa de haber trabajado con su padre, el restaurante "MARIO", del "MEJILLÓN" donde en la inauguración se hicieron mas de veinte kilos de mejillones.Pero también he disfrutado de otros donde se come muy bien y de donde intento aprender sus tapas.
Por que de eso se trata, de conseguir esos mangares tan esquisitos.


De la "ESPUELA" (hoy no esiste) podría decir algunas.

POLLO AL PEREJIL

contramuslo desguesado a la plancha
majado de:ajo,aceite de oliva,sal,pimienta,perejil picado
Ponemos el filete en la plancha,echamos el majado y dejamos que se termine de hacer.

El majado consta de:ajo picado muy,muy pequeño,el perejil igual,en un bol se mezcla con aceite,sal y pimienta.Con una brocha "pintamos" el filete.


TABERNA DE MARIO

PAPAS ALIÑÁ:

papas cocidas y cortadas en cuadrados grandes
pimientos cortados en juliana (tiras finas)
cebolla cortada en juliana
atun
se aliña con una buena vinagreta.

Son conocidas sus papas aliñás el porqué,no podria decirlo,pero están buenisimas.

MEJILLON:

Su especialidad,como su nombre indica es el mejillon.

MEJILLON RELLENO:

Mejillon cocido y picado muy pequeño
gambas
bechamel
pan rallado
y la concha del mejillon.

hacemos una bechamel,echamos los mejillones,las gambas,sal,pimenta.Dejamos reposar.Cuando esté,rellenamos la concha del mejillon,empanamos y freimos.Listo para comer.



Logicamente no son las recetas originales,pero se asimilan vastante.Espero que os guste y si no es así,siempre podreis venir a mi pueblo a disfrutar de sus tapas y de sus bares.

LAS COCRETAS DE MI MADRE.


¿Por qué son tan buenas las cocretas de nuestras madres?.
Desde pequeña,¡que ricas!,es una salvadora de la cocina o de la comida,siempre como fondo de.....
Como es normal todas distintas todas con un sabor y una testura diferente pero todas igual de buenas.Empezando por mi vecina MARI que las hacia finitas y alargadas,con un poquito de perejil,la de la madre de mi amiga ELI,¡BUENISIMAS!,gorditas con mucha carne,o la de Rosario,la madre de mi amiga CHARI,que en un viaje a Extremadrura nos dio croquetas pero entre todos tubimos que liarlas y freirlas y nos supo todabia mejor de lo que estaban y por supuesto las de mi madre que cuando las hacía las hacía.
Esto es un homenaje y un respeto a nuestras madres,abuelas,tias.....que no podemos olvidar que aprendemos de ellas.


COCRETAS DEL PUCHERO:

Siempre nos sobra la pringá del puchero,aunque sea de ternera y pollo,siempre nos sobra y como no tiramos nada por que la cosa está mu mala.....

INGREDIENTES:

Harina
Leche
Carne del puchero
cebolla cortado muy,muy pequeña
apio cortada muy,muy pequeña
aceite
sal,pimienta.

ELABORACION:

En una sarten echamos una poca de aceite,pochamos la cebolla,el apio y luego echamos la carne muy picada, removemos e introducimos la harina y la leche removemos hasta que se haga una masa omogenea.Dejamos enfriar y lista para moldear y frei

Para liarlas:

pan rallado,harina ,huevo.En tres platos cogemos,en uno la harina,en otro el pan rallado y por ultimo el huevo.
Cogemos con una cuchara un poco de masa,pasamos en harina,moldeamos,pasamos por el pan rallado y luego por huevo,tendremos el aceite calentandose y freiremos.
¡listas para comer!.Por supuesto los ingredientes,la forma,al gusto del consumidor.


-Tambien podemos congelarlas.Ponemos en una bandeja: cubrimos de cocretas,ponemos papel transparente y ponemos otra tanda de cocretas así sucesivamente.Ponemos en el congelador y cuando esten la pasamos en una bolsa,así las tendremos siempre.

No podemos olvidar que siempre en un buen plato tiene que ir acompañado de una buena copa de vino.
Mi afición por el vino creo que me viene de familia,me gusta saber,entender,disfrutar.
Tengo libros que hablan de los distintos tipos de uvas,de las denominaciones de origen,de la cata,de bodegas,del embotellado,barricas.....etc.
No daremos una clase de enología pero si intentaremos como acompañar esos platos.

De entrantes pondremos unas chacinas varidas y acompañaremos con un vino blanco o tinto joven.
si ponemos carne tintos.para el pescado blancos o espumosos.


MIS VINOS FAVORITOS:

Marques de Riscal Reserva,un buen vino.D.O. RIOJA
Martin Codax.D.O.PENEDES
Palacio de Muruzabal.D.O. NAVARRA
Y así podria deciros muchos más,por que tenemos la gran suerte de tener una tierra que nos dá todo lo bueno de la vida.

continuará...................

De vuelta de unas merecidas vacaciones.Hace mucho tiempo que no las tenia,el trabajo siempre impide que disfrutes de las grandes cosas que tiene la vida.Por eso hemos hecho un viaje muy diverso.
Empezamos por Salamanca seguimos en Ponferrada,hicimos el camino de Santiago,visitamos las Rias Baixas,llegamos a Puebla de Sanabria terminando en Hervás.Nueve dias donde hemos disfrutado de sus costumbre,su gastronomia y de sus paisajes.
Pero como esto es un blog donde hablamos de cocina,os contaré algo de todo lo que hemos comido.


SOLOMILLO IBERICO CON BOLLETUS.

ingredientes:
bolletus(tipo de setas)
solomillo cortado en filetitos
cebolla cortada en juliana
ajos
nata liquida para cocinar.

elaboracion:
Se pica los ajos muy pequeños y se frien,echamos la cebolla y pochamos,echamos los filetitos de solomillo y doramos,cuando esten echamos los bolletus,nata liquida una poca de sal y dejamos hasta que la carne esté tierna.
si queremos más sabor podemos echarle una pizca de nuez noscada.

NOCHE DE BARBACOA.

Siempre se tiene una escusa para quedar con tu gente.Esta vez era el cumple de "LA JULITA".Hicimos una barbacoa en medio de la calle.Una noche con una caló insoportable,pero cuando estas con la gente que quieres no importa nada.
Hubo de todo,carne a la brasa,papas aliñá,ensaladilla,servesita muy,muy fresquita,tintilo de verano.....y como siempre el fin de fiesta,CAIPIRIÑA.






CAIPIRIÑA.

Ingredientes:

limones.
azucar morena de caña
rom
hielo picado
Elaboracion:

se pica el hielo.En un baso ancho,se pone la azúcar,limones cortados trozos pequeños,con un mortero se exprime,se echa el hielo y se riega con rom.

NOCHE GUARDIA.

EMPANADA DE PISTO.

Ingredientes: (para el pisto).

cebolla,pimiento,tomate,calabacin,berengena,sal,pimienta.

Elaboracion:
se pica todos los ingredientes muy pequeños y se refrie hasta que esté pochado.Dejamos.

La masa de hojaldre es un poco complicada de hacer.Así que aremos una cosa:Compraremos la masa en el super,¿cual?,marca "casatarradellas"(pido perdon por la fulleria).
rellenamos:ponemos una base de masa,rellenamos con el pisto,cubrimos con otra base de masa.Batimos un huevo y con una brocha de cocina pintamos la masa, y lista para el horno.

¡MMmmm.......está buenisima!.Tambien se puede rellenar con atun,con champiñones.....ect,ect...


Parte de mi tiempo o de mi vida lo paso trabajando.Una de mis guardias nocturnas quedamos en llevarnos algo para la cena.Algo variado de entremes,empanada de pisto,tortilla de patatas y de postre un flan.
En resumen,se trabajó,se cenó y conocimos un poco más de nosotras.


A MIS COMPAÑERAS:Cristina,Teresa,Tere y Dori.Hasta la proxima guardia.

TORTILLITAS DE CAMARONES AL ESTILO DE SANLUCAR.

La primera vez que fuí a Sanlucar de barrameda,me enamoré.Es un pueblo con un encanto especial.Su gente,sus bodegas,sus bares,sus calles.....su mercado.
Paseando llego a la plaza de abastos donde te quedas sin palabras cuando ves sus puestos de verduras,hortalizas,pescados y como no,sus mariscos.
Sales y compras harina de garbanzos,los camarones que saltan por que estan vivos.....y te pones manos a la obra cuando llegas a casa.

Ingredientes:

harina de trigo.
harina de garbanzo.
cebolla fresca o cebollino
perejil
sal.

Elaboracion:

se hace una mezcla entre las dos harinas(75% de garbanzo,25%de trigo aprox.),cebolla picada muy pequeña,perejil picado y sal.
Una sarten grande se pone bastante aceite de oliva bien caliente y se frien.
listas para comer con una buena manzanilla bien fresquita.

COQUINAS AL ESTILO DE ISLA ANTILLA.

Hace tiempo conocí una familia de Lepe,el abuelo era o es coquinero.Hice amistad con ellos y me enseñaron como se cogen,se hacen y como se comen.....

Ingredientes:

Ajos.
aceite de oliva.
sal
perejil picado.
manzanilla.

Elaboracion:

se frien los ajos(cortados pequeñitos),cuando esten dorados se echan las coquinas y tapamos para que se habran,una poca de sal,regamos con manzanilla y adornamos con perejil picado.


Como es normal en mí,he cambiado algo la receta pero se parece bastante.Mi recuerdo para esa familia y "mi cateto".

Una Arguiñanada.
Invité a mis amigas un dia a mi casa,a cenar.
-¿Que os hago?.
-¡sorprendenos!.
La verdad,fué dificil,pero para eso tengo a mi Arguiñano.
Haré una Arguiñanada.Cogí mi libro de recetas de pintxos y tapas y elegí.

CHAMPIÑONES A LA PLANCHA CON GAMBAS:

Ingreddientes:
Champiñones.
gambas.
ajos
sal y aceite de oliva.
perejil

Elaboracion:

Se pica los ajos muy pequeño y se mezcla con aceite de oliva.
Cortamos el tallo de los champiñones y limpiamos bien.
Ponemos la plancha a calentar y untamos la mezcla de los ajos con aceite.
damos vuelta y vuelta hasta que estén y ponemos perejil picado.
Con las gambas,un poco de lo mismo.pasamos por la plancha con el majado de ajo y aceite.
Cuando estén,ponemos en cada champiñon una o dos gambas,pinchamos con un palillo de madera y listo.


SOBRASADA CON TORTA DEL CASAR:

Ingredientes:

sobrasada.
torta del Casar.
pan.

Como buena Alcalareña que soy,el pan de Alcalá de guadaira.Una buena rebanada de pan rustico.
Se unta la sobrasada,ponemos torta del Casar y gratinamos en el horno.



CURIOSIDADES:
La verdad no tiene nada que ver mi receta con la del Arguiñano,pero eso es lo bueno de la cocina hacer las cosas propias,personalizarlas.
Puse mas cosas,¡sorprendi,gustó.....!y lo mejor de todo,¡disfruté!.
Para tomar un buen vino,Lambrusco,tinto,bien fresquito.

.....Voy a la carniceria y le digo:

-Mari tienes las tiritas de lomo.
-¡no sé,Rafaél ¿queda alguna?
-¡algunas quedan!.
-¡pues me las pones!.
-¿quieres algo más?
-si,sangre.

LLego a mi casa y preparo lo que he compradrado.
Las tiritas de lomo,creo que lo sacan de las costillas,no tienen hueso y es una cosa que está esquisita.

ELABORACION E INGREDIENTES:

Picamos ajos muy pequeños,salpimentamos,vino oloroso y perejil.Dejamos macerar.
Luego solo tenemos que hacerlos a la plancha......¡ESTÁ BUENISIMO!.


SANGRE ENCEBOLLÁ.

Ingredientes:

ajos cortados pequños
cabollapicada pequeña
pimienta
sal
manzanilla

Elaboracion:

se frien los ajos,se pocha la cebolla,se echa la sangre cortada en macadonia(cuadrados no muy grandes),se remueve,poquita de pimienta,sal y regamos con manzanilla.Dejamos que se haga y listo para comer.



Yo cocino mucho con manzanilla,coñac,vino especial para cocinar....dá un sabor distinto.
A mí personalmente me gusta,no sé si a ustedes les pasará lo mismo......pero como digo yo,en el gusto está la persona.

LLevo trentaicinco años viviendo en mi barrio.Un barrio donde la actividad empieza a las seis de la mañana,donde la gente se levanta para ir a trabajar,donde esa "CASA FELI" ponia esa maquina de café para esos hombres que ivan a su lugar de trabajo,donde el pescaero empezaba a colocar su mercancia,y esa carnicera ya ha empezado el nuevo dia y que donde el frutero llega a poner su fruta recien comprada del mercado.Sí vivo en un barrio para mí previligiado,donde hay de todo,pescaderia,carniceria,fruteria.......y lo mejor de todo muy,muy,buena gente.

VOY AL PESCAO......

Mi pescaero es Dani,pero empezó su abuelo,de esto hace casi trenta años.Él sabe lo que nos gusta en mi casa,solo vende calidad.

-Dani dame una merluza
-¿como te la preparo?
-la voy hacer en salsa verde,cortamela en medallones.
-¿algo mas?
-unas almejas y esas gambitas,que tan buena cara tienen.


LLego a casa y preparo el pescado.

MERLUZA EN SALSA VERDE

Ingredientes:

ajos cortados muy pequeño
puerro parte verde cortado muy pequeña
fumet de pescado
harina
perejil picado

Elaboracion:

se frie los ajos,cuando estén doraditos echamos el puerro y pochamos,cuando esté ponemos los medallones de merluza que previamente hemos harinado,damos vuelta y vuelta para dorarlo un poco,echamos el fumet de pescado y dejamos que se haga.Una vez hecho,se pone perejil picado y listo para comer.


ALMEJAS A LA MARINERA

Ingredientes:

Ajos picado muy pequeño
pimenton dulce
sal,pimienta
manzanilla
perejil picado
gambas

Elaboracion:

se doran los ajos y se echan las almejas,se tapa para que se abran.
cuando esten abiertas se echa una cucharada de pimenton,sal,una pizca de pimienta y se riega con manzanilla,se marea ,se echa la gambas peladas y cuando esten adornamos con perejil picado.


Sugerencias:

Esto se toma con un buen vino,de aquí,de Andalucia,PRIVILEJIO DEL CONDADO,D.O Huelva.


CONTINUARÁ..........................

En primer lugar dar las gracias a los nuevos seguidores,¡ME LLENA DE ORGULLO Y ZATISFACCION!......ja,ja,ja.Bueno me pondré seria,¡GRACIAS!.


¡VAYA VERANITO!.Seguimos con una caló insoportable.La verdad,con este tiempo una no tiene ganas ni de comer y muchisimo menos meterse en la cocina.
Pero para eso esisten los aliños,comidas frias.....ect.


ALIÑO AL TOMILLAR (arroz aliñado).

Ingredientes:

arroz
pimiento
cebolla
apio
jamon cocido
vinagreta


Elaboracion:

Cueces el arroz,se corta el jamón cocido en cuadraditos,el pimiento y el apio muy pequeñito,la cebolla en juliana (corte en tiras finas) y se aliña.
LA VINAGRETA:
aceite,sal y vinagre.Todo muy bien mezclado.



PASTA ALIÑÁ

Ingredientes:

macarrones
pimientos
cebolla
tomate
atun
vinagreta


Elaboracion:

Se cuece los macarrones,pimiento y cebolla cortados en juliana,el tomate en cuadraditos,echamos el atún y aliñamos.
Esto tambien se puede aliñar con salsa de coctel en vez de a la vinagreta o mahonesa........
al gusto de cada uno.



BRAZO GITANO DE PATATAS

Ingredientes:

patatas
mahonesa
huevo duro
atun
pimientos morrones cortado muy pequeño

Elaboracion:

Se cuecen las patatas peladas y cortadas con una pizca de sal.Cuando esté tierna pasamos por el pasapuré.
Ponemos en un bol y mezclamos el puré con una o dos curaradas soperas de mahonesa hasta que se haga una pasta o masa homogenea.

Cogemos papel transparente y encima colocamos la masa y hacemos una base.Rellenamos con atun,huevo duro,pimientos cortados muy pequeñito y empezamos a enrollar.

Colocamos donde vá a ser presentado y adornamos,con mhonesa,perejil picado.........como mejor sé nos dé.Dejamos enfriar y a la hora de servir cortamos en rodajas.


SUGERENCIAS:

En el relleno podemos echar un poco de ketchup y mezclamos todo.
Podriamos adornarlo,con rodajas de naranja,al rededor lechuga cortada en juliana quedaria como si llevara una base.
El relleno siempre a vuestro gusto,se le pude poner gambitas cebolla,aceitunas.....ect,ect.
todo lo que la imaginación alcance.


Esta receta es un poco más entretenida pero queda muy,muy,bien.

Quedamos un dia para tapear........
lo bueno de irse de tapas es luego invitar a unos amigos y volver a disfutar de esas tapas.


ENTRANTES:
Pate con frambuesa y piñones.

Ingredientes:
pate a las finas hiervas
mermelada de frambuesa
piñones
pan tostado

COMO SEVIMOS:
En un plato llano ponemos el pate,alrededor adornamos con la mermelada y por encima colocamos los piñones.En un plato aparte,se pone pan tostado y lito para comer.
Cada comensar se servirá a su guto y no tengas miedo que acertarás es un aperitivo que está buenisimo.
La primera vez que lo prové fué en el "Restaurante San Marcos",tambien lo suelen ponerlo en "restaurante Montecarmelo"(Alcalá de Guadaíra).

HUEVOS DE CODORNIZ CON JAMON.

Ingredientes:
huevos de codorniz
jamon serrano
pan
acaite oliva.

Elaboracion:
en una plancha se hacen los huevos.tostamos rodajas de pan.Colocamos en cada rodaja de pan un huevo un loncha finita de jamon serrano y chorrito de aceite y listo para meterselo en la boca.
Cosa sencilla y que bien estamos quedando con nuestros invitados.


De beber:

para ese pate le iria bien un buen Lambrusco muy,muy fresquito.Encambio para los huevos de codorniz,quizas un vino joven a ser posible rosado.



CONTINUARÁ...........

PISTO:

Ingredientes:

cebolla
pimiento
tomate
calabacines
berenjena
tomate triturado (lata)
pimienta,comino y sal
aceite oliva.

Elaboracion:

Se pica toda la verdura,la cebolla,pimiento y el tomate pequeño,la berenjenas,calabazin se picará un poco mas grande.
se frie todo,cuando este pochaito(refrito y bien echo),se echa el tomate triturado,salpimentamos y le echamos un poco de comino,se deja en el fuego hasta que esté el tomate.


TRUCOS O CONSEJOS:
Para las que tenemos tendencia a poner unos pocos de kilos de más en nuestro cuerpo,en vez de freir,hervir.Personalmente no es igual pero tampoco está mal.
El comino a gusto del personal,y si queremos enriquecer en vez de cocer,podemos echarle un poquito de avecrem en vez de sal.Como ustedes querais.


YA ME CONTAREIS QUE TAL A QUEDADO.

¡HA LLEGADO EL VERANITO CON ELLO LOS TOMATITOS.........!.
Que cosa mas tonta y que bueno esta.Tomate aliñaó,en gazpacho,con sal,salmorejo..........
de todas las formas está bien.
Esto biene por que me han traido unos tomates de la "GALBANA" esto está entre Alcalá y Utrera
como lo hacemos si me han traido.......
EN RODAJAS Y CON SAL GORDA.
EN RODAJAS NO MUY GRUESAS SAL Y ACEITE
EN RODAJAS,ATUN,AJITOS PICADOS MUY PEQUEÑOS,HIERVABUENA,SAL,ACEITE Y VINAGRE.
CORTADOS EN CUADRADOS NO MUY GRANDE,ANCHOAS,QUESO VIEJO Y ALIÑADO CON UNA VINAGRETA.
Como veis tenemos mucha variedad en tan solo un ingrediente principal,el tomote,lo demas en la imaginacion de cada uno.

Soy muy mala para comer fruta y seguro que si teneis hijos pues les pasa algo parecido.
yo siempre me "engaño" para comer lo que necesito.

Tenemos,manzanas,platanos,peras,kiwis,sandia,melon........de todo un poco.¿Que haremos?
"engañarnos",podemos hacer una macedonia o una ensalada de frutas.
MACEDONIA:

INGRDIENTES:

Melocotones
Peras
kiwys
Manzanas

ELABORACION:

Cogemos una funte plana para servir.
Cortamos los melocotones en cuadrados medianos (como si hicieramos patatas para tortilla)
las peras igual.
Los kiwys cortaremos en rodajas y las manzanas en cuartos.
colocaremos en la fuente y listos para comer toda la familia.


CURIOSIDAD:
Yo he puesto una series de frutas ustedes poneis las variantes,como la naranja,mango,etc,etc....
el resumen es que hay que comer fruta.


EN ENSALADA:

Es muy simple.Hacemos lo mismo,pero cogemos un "boll" ehamos la fruta cortada en trozos pequeños y echamos un yogurt o dos dependiendo la cantidad y mezclamos.


Espero que os guste.

hoy hace mucha "caló" y no apetece comer,solo algo ligerito y mu fresquito.

Un buen gazpacho no quedaria mal.
la primera vez que lo hice no fue facil,lo hice para 60 personas aproximadamente,era cuando trabajaba en Cazalla de la Sierra como cocinera.la verdad me guardo el comentario,sieempre estaba mi madre detras del telefono para decirme como se hacia.

INGREDIENTES:

Tomates
cebolla
pimiento
ajos
pan
sal
vinagre
aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Se coge 1kgr. de tomates coloraós
1 cebolla
un par de pimientos
de 1 a 2 dientes de ajos
midio bollo de pan remojado
sal,vinagre y aceite al gusto y sin pasarse.
pasamos por la turmi,despues por el chino para dejarlo lo mas finomposible y al frigo,que se ponga fresquito.




CURIOSIDADES:
Se pude tomar como bebida o como comida.
hacemos lo que llamamos un "SOPEAO".Que es agregar a ese caldo frio lechuga cortada en juliana, atun,hevo duro cortado pequeño,pimiento......ect,ect siempre al gusto del consumidor.
Un buen probecho.