SOLOMILLO CON BOLETUS Y CRUJIENTE DE JAMÓN.


INGREDIENTES:

 Solomillo ibérico.
 Ajos sin pelar cortados por la mitad.
Cebolla cortada en juliana
Pimienta en grano.
Vino tinto o vino oloroso.
Avegren
Jamón ibérico en lonchas finas.


ELABORACIÓN:


   Doramos los ajos en aceite de oliva,echamos la cebolla y pochamos.
Damos vuelta y vuelta a los medallones para dorarlos,echamos las pimienta en grano,una pastillita de avegren,los boletos y regamos con el vino,una poca de agua y dejamos en el fuego hasta que la carne se ponga tierna.
   las lonchas de jamón las envolvemos en papel de aluminio y ponemos a la plancha.

EMPLATAMOS:

 Cogemos un plato llano y colocamos los medallones de solomillo,en un lado los boletos con la cebolla y la salsa y encima de la carne el crujiente de jamón.

 ESPERO QUE OS GUSTE Y BUEN PROBECHOconcurso de jamón de trevelez.

SETAS DEL TIEMPO.

Temporada de setas.Hay que tener mucho cuidado con lo que comemos y con las setas mucho mas.
    Cuando estuve en Cazalla de la Sierra,una hermana de mi tío Carmelo me invitó a su casa a comer,a comer pollo con setas,setas recogidas del campo o mejor dicho de la sierra,por su marido.
    Hay mucha variedad,como muchas recetas distintas y a cada una más buena.


 POLLO CON SETAS

 Ingredientes:
 trozos de pechuga de pollo
 ajos cortados pequeñitos
 cebolla en juliana
 pimientos coloraos en tiras
 setas cortadas en tiras
 vino oloroso
 pimiento y sal

 ELABORACIÓN:
 Se doran los ajos,pochamos la cebolla,refreímos los pimientos,echamos el pollo y doramos.Cogemos y echamos pimienta,sal,las setas y regamos con el vino,dejamos que se haga la carne y listo para comer.


 SETAS A LA PLANCHA

 Le llaman setas de abanicos o planas.No estoy muy segura del nombre pero se encuentran en los super sin ningún problema.

 elaboración:
 se coge un pequeño bol y se trituran los ajos,aceite de oliva,sal y perejil,mezclamos.
    Preparamos la plancha,colocamos las setas y con una brocha de cocinar "pintamos" las setas con la mezcla.Damos vuelta y vuelta y cuando estén......



   ESPERO QUE OS GUSTEN .

   BEBERLOS CON UN VINO JOVEN O MOSTO.

 TORTILLA DE PAPAS.

   INGREDIENTES:

Papas de Sanlucar de Barrameda cortadas en cuadrados
aceite de oliva
huevos
sal.

    ELABORACION:

 En una salten grande ponemos aceite a calentar y freimos las papas,cuando esten tiernas o pochaditas sacamos y ponemos en un bol.
   Echamos los huevos y mezclamos.Cogemos una salten,chorrito de aceite y ponemos la mezcla,removemos un poco,moldeamos y damos la vuelta con un plato o tapadera teniendo siempre mucho cuidado para no quemarnos.
   Cuando esté cuajada y dorada,lista para come

   

HABAS CON JAMON SERRANO.

 INGREDIENTES:

 Habitas baby,ajitos y cebolla picados pequeños, vino,pimentón,sal y aceite de oliva.
    
ELABORACIÓN:

En una cazuela de barro se pone el aceite de oliva y freímos los ajos,cuando estén doraditos, la cebolla y pochamos.Echamos las habitas,pimentón y un chorito de vino y dejamos hervir.Tener cuidado que son muy tiernas.

    El punto final,el jamón serrano cortados en taquitos pequeños y listo para comer.

   MI PEQUEÑA HISTORIA:


En mi casa ha gustado mas las cascaras que el grano,¿el porqué? pues no sabría responder,no sé si es típico de Granada o simplemente típico de mi madre,pero la verdad,a mi me gusta más que el grano.
   ingredientes los mismos,cambiamos el grano por la cascara tienen que ser tiernas para que sean "finas" de comer y el jamón al gusto.

   Podremos comerlas,tal cual,echarles un huevo y hacer un revuelto......lo que queráis.
Espero que os guste.