Mi madre siempre decía:
-Como el puchero de la abuela Josefa,no he probado ninguno,ponía la olla a las siete de la mañana y se comía a las dos.
A fuego lento,que se hiciera poco a poco y con el cariño que siempre hacia las cosas.Y así estaba el puchero de la abuela Josefa.
SOPA DE AJOS
INGREDIENTES:
Ajos.
pan
caldo
huevo
pimentón dulce molido.
aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Picamos los ajos,a mi particularmente me gustan en juliana.Cortamos el pan en rodajas finas.
doramos los ajos,echamos una cucharadita de pimentón,ponemos las rodajas de pan y mareamos,caldo del puchero y los huevos.Dejamos hasta que los huevos estén al gusto,mas o menos cuajado.Si no tenemos caldo podemos echarle una pastilla de avecrem y agua.
La primera vez que tuve que hacer sopa de tomates fue en Cazalla de la Sierra cuando estuve trabajando de cocinera,y la verdad no tenia ni puñetera idea,hoy no me salen mal....¡ja,ja,ja...modestia aparte!.
INGREDIENTES:
Tomates
pimientos verdes
cebolla
pan
aceite de oliva
hierbabuena
pimentón dulce
avecrem
ELABORACIÓN:
Cortamos todos los ingredientes en trozos medianos y refreímos,cuando esté pochaito todo,cucharadita de pimentón,removemos y echamos el pan en rodajas,pastilla de avecrem y cubrimos de agua,hay que tener cuidado que esta sopa es mas bien espesa que caldosa.Dejamos hervir unos minutos y listo para comer.
CALDO DEL PUCHERO
INGREDIENTES:
Muslo-contra muslo de pollo
trozo de cerdo o ternera(al gusto).
tocino
añejos:costillas,corteza
apio
puerro
nabo
patatas
zanahoria
ELABORACION:
Una buena olla y metemos en ella todos los ingredientes en grudo,labamos los añejos pues tienen demasiada sal,pelamos las verduras y la echamos entera.Podemos hacerlo como lo hacia mi abuela,mi madre y yo,dejamos hervir,o en la olla espres o en la rapida.Pero antes espumarlo,que esto sirve para quitar un poco de grasa e impurezas.
Así tendremos un caldo,blanco y bueno para seguir haciendo sopas......de fideos ,de picadillo,arroz.....
QUE TENGAIS UNA COMIDA CALENTITA AL REDEDOR DE TODA LA FAMILIA,SENTADOS TODOS EN ESA ROPA CAMILLA Y UNA BUENA ESTUFITA.
