TORTILLITAS DE CAMARONES AL ESTILO DE SANLUCAR.

La primera vez que fuí a Sanlucar de barrameda,me enamoré.Es un pueblo con un encanto especial.Su gente,sus bodegas,sus bares,sus calles.....su mercado.
Paseando llego a la plaza de abastos donde te quedas sin palabras cuando ves sus puestos de verduras,hortalizas,pescados y como no,sus mariscos.
Sales y compras harina de garbanzos,los camarones que saltan por que estan vivos.....y te pones manos a la obra cuando llegas a casa.

Ingredientes:

harina de trigo.
harina de garbanzo.
cebolla fresca o cebollino
perejil
sal.

Elaboracion:

se hace una mezcla entre las dos harinas(75% de garbanzo,25%de trigo aprox.),cebolla picada muy pequeña,perejil picado y sal.
Una sarten grande se pone bastante aceite de oliva bien caliente y se frien.
listas para comer con una buena manzanilla bien fresquita.

COQUINAS AL ESTILO DE ISLA ANTILLA.

Hace tiempo conocí una familia de Lepe,el abuelo era o es coquinero.Hice amistad con ellos y me enseñaron como se cogen,se hacen y como se comen.....

Ingredientes:

Ajos.
aceite de oliva.
sal
perejil picado.
manzanilla.

Elaboracion:

se frien los ajos(cortados pequeñitos),cuando esten dorados se echan las coquinas y tapamos para que se habran,una poca de sal,regamos con manzanilla y adornamos con perejil picado.


Como es normal en mí,he cambiado algo la receta pero se parece bastante.Mi recuerdo para esa familia y "mi cateto".

Una Arguiñanada.
Invité a mis amigas un dia a mi casa,a cenar.
-¿Que os hago?.
-¡sorprendenos!.
La verdad,fué dificil,pero para eso tengo a mi Arguiñano.
Haré una Arguiñanada.Cogí mi libro de recetas de pintxos y tapas y elegí.

CHAMPIÑONES A LA PLANCHA CON GAMBAS:

Ingreddientes:
Champiñones.
gambas.
ajos
sal y aceite de oliva.
perejil

Elaboracion:

Se pica los ajos muy pequeño y se mezcla con aceite de oliva.
Cortamos el tallo de los champiñones y limpiamos bien.
Ponemos la plancha a calentar y untamos la mezcla de los ajos con aceite.
damos vuelta y vuelta hasta que estén y ponemos perejil picado.
Con las gambas,un poco de lo mismo.pasamos por la plancha con el majado de ajo y aceite.
Cuando estén,ponemos en cada champiñon una o dos gambas,pinchamos con un palillo de madera y listo.


SOBRASADA CON TORTA DEL CASAR:

Ingredientes:

sobrasada.
torta del Casar.
pan.

Como buena Alcalareña que soy,el pan de Alcalá de guadaira.Una buena rebanada de pan rustico.
Se unta la sobrasada,ponemos torta del Casar y gratinamos en el horno.



CURIOSIDADES:
La verdad no tiene nada que ver mi receta con la del Arguiñano,pero eso es lo bueno de la cocina hacer las cosas propias,personalizarlas.
Puse mas cosas,¡sorprendi,gustó.....!y lo mejor de todo,¡disfruté!.
Para tomar un buen vino,Lambrusco,tinto,bien fresquito.

.....Voy a la carniceria y le digo:

-Mari tienes las tiritas de lomo.
-¡no sé,Rafaél ¿queda alguna?
-¡algunas quedan!.
-¡pues me las pones!.
-¿quieres algo más?
-si,sangre.

LLego a mi casa y preparo lo que he compradrado.
Las tiritas de lomo,creo que lo sacan de las costillas,no tienen hueso y es una cosa que está esquisita.

ELABORACION E INGREDIENTES:

Picamos ajos muy pequeños,salpimentamos,vino oloroso y perejil.Dejamos macerar.
Luego solo tenemos que hacerlos a la plancha......¡ESTÁ BUENISIMO!.


SANGRE ENCEBOLLÁ.

Ingredientes:

ajos cortados pequños
cabollapicada pequeña
pimienta
sal
manzanilla

Elaboracion:

se frien los ajos,se pocha la cebolla,se echa la sangre cortada en macadonia(cuadrados no muy grandes),se remueve,poquita de pimienta,sal y regamos con manzanilla.Dejamos que se haga y listo para comer.



Yo cocino mucho con manzanilla,coñac,vino especial para cocinar....dá un sabor distinto.
A mí personalmente me gusta,no sé si a ustedes les pasará lo mismo......pero como digo yo,en el gusto está la persona.

LLevo trentaicinco años viviendo en mi barrio.Un barrio donde la actividad empieza a las seis de la mañana,donde la gente se levanta para ir a trabajar,donde esa "CASA FELI" ponia esa maquina de café para esos hombres que ivan a su lugar de trabajo,donde el pescaero empezaba a colocar su mercancia,y esa carnicera ya ha empezado el nuevo dia y que donde el frutero llega a poner su fruta recien comprada del mercado.Sí vivo en un barrio para mí previligiado,donde hay de todo,pescaderia,carniceria,fruteria.......y lo mejor de todo muy,muy,buena gente.

VOY AL PESCAO......

Mi pescaero es Dani,pero empezó su abuelo,de esto hace casi trenta años.Él sabe lo que nos gusta en mi casa,solo vende calidad.

-Dani dame una merluza
-¿como te la preparo?
-la voy hacer en salsa verde,cortamela en medallones.
-¿algo mas?
-unas almejas y esas gambitas,que tan buena cara tienen.


LLego a casa y preparo el pescado.

MERLUZA EN SALSA VERDE

Ingredientes:

ajos cortados muy pequeño
puerro parte verde cortado muy pequeña
fumet de pescado
harina
perejil picado

Elaboracion:

se frie los ajos,cuando estén doraditos echamos el puerro y pochamos,cuando esté ponemos los medallones de merluza que previamente hemos harinado,damos vuelta y vuelta para dorarlo un poco,echamos el fumet de pescado y dejamos que se haga.Una vez hecho,se pone perejil picado y listo para comer.


ALMEJAS A LA MARINERA

Ingredientes:

Ajos picado muy pequeño
pimenton dulce
sal,pimienta
manzanilla
perejil picado
gambas

Elaboracion:

se doran los ajos y se echan las almejas,se tapa para que se abran.
cuando esten abiertas se echa una cucharada de pimenton,sal,una pizca de pimienta y se riega con manzanilla,se marea ,se echa la gambas peladas y cuando esten adornamos con perejil picado.


Sugerencias:

Esto se toma con un buen vino,de aquí,de Andalucia,PRIVILEJIO DEL CONDADO,D.O Huelva.


CONTINUARÁ..........................

En primer lugar dar las gracias a los nuevos seguidores,¡ME LLENA DE ORGULLO Y ZATISFACCION!......ja,ja,ja.Bueno me pondré seria,¡GRACIAS!.


¡VAYA VERANITO!.Seguimos con una caló insoportable.La verdad,con este tiempo una no tiene ganas ni de comer y muchisimo menos meterse en la cocina.
Pero para eso esisten los aliños,comidas frias.....ect.


ALIÑO AL TOMILLAR (arroz aliñado).

Ingredientes:

arroz
pimiento
cebolla
apio
jamon cocido
vinagreta


Elaboracion:

Cueces el arroz,se corta el jamón cocido en cuadraditos,el pimiento y el apio muy pequeñito,la cebolla en juliana (corte en tiras finas) y se aliña.
LA VINAGRETA:
aceite,sal y vinagre.Todo muy bien mezclado.



PASTA ALIÑÁ

Ingredientes:

macarrones
pimientos
cebolla
tomate
atun
vinagreta


Elaboracion:

Se cuece los macarrones,pimiento y cebolla cortados en juliana,el tomate en cuadraditos,echamos el atún y aliñamos.
Esto tambien se puede aliñar con salsa de coctel en vez de a la vinagreta o mahonesa........
al gusto de cada uno.



BRAZO GITANO DE PATATAS

Ingredientes:

patatas
mahonesa
huevo duro
atun
pimientos morrones cortado muy pequeño

Elaboracion:

Se cuecen las patatas peladas y cortadas con una pizca de sal.Cuando esté tierna pasamos por el pasapuré.
Ponemos en un bol y mezclamos el puré con una o dos curaradas soperas de mahonesa hasta que se haga una pasta o masa homogenea.

Cogemos papel transparente y encima colocamos la masa y hacemos una base.Rellenamos con atun,huevo duro,pimientos cortados muy pequeñito y empezamos a enrollar.

Colocamos donde vá a ser presentado y adornamos,con mhonesa,perejil picado.........como mejor sé nos dé.Dejamos enfriar y a la hora de servir cortamos en rodajas.


SUGERENCIAS:

En el relleno podemos echar un poco de ketchup y mezclamos todo.
Podriamos adornarlo,con rodajas de naranja,al rededor lechuga cortada en juliana quedaria como si llevara una base.
El relleno siempre a vuestro gusto,se le pude poner gambitas cebolla,aceitunas.....ect,ect.
todo lo que la imaginación alcance.


Esta receta es un poco más entretenida pero queda muy,muy,bien.